Почему лучше купить медный самогонный аппарат, а не из нержавейки?

Если вы хоть раз занимались покупкой самогонного аппарата, рассматривая, какие дистилляторы используются за рубежом, на винокурнях Шотландии, Ирландии, Франции, Грузии, то вы могли заметить, что там повсеместно применяются исключительно самогонные аппараты из меди.

Причин этого великое множество. Вот лишь несколько из них:

• Высокая теплопроводность (по этому параметру медь уступает лишь серебру). Этот параметр сокращает общую продолжительность процесса из-за быстрого разогрева и быстрого остывания самогонного аппарата. Это свойство позволяет винокурне моментально реагировать на изменения температуры (например, если вы решили усилить или ослабить нагрев, убавить или прибавить охлаждение).
• Медь в сравнении со сталью более химически активна. Она связывает соединения серы, сероводорода, меркаптанов, ацетали, аммиак, которые имеют неприятный запах.
• При перегонке браги или спирта-сырца в медном аппарате рождается больше ароматических веществ. Медь в принципе является катализатором множества реакций, отвечающих за образование карамельных, ореховых, шоколадных, бисквитных, ванильных, пряных тонов.
• Медь образует нерастворимые соли с жирными кислотами, сильно снижающими дегустационные качества виски. Эти соли частично остаются на стенке самогонного аппарата, частично выпадают в осадок.

Виды медных самогонных аппаратов

В зависимости от желаемого конечного продукта, перегоняемого материала, существуют различные конструкции медных самогонных аппаратов:

• Медный самогонный аппарат для виски. Если мы посмотрим конструкции из Шотландии и Ирландии (обе страны считают себя родиной виски), то базовая конструкция будет состоять из перегонного куба с округлыми формами, высокого шлема, расширяющего книзу, вискарного отвода (угол у всех различается, встречается от 45 до 180 градусов) и кожухотрубного холодильника (длина, диаметр также варьируются). Встречаются и другие элементы, например, пурифайер, спиртовой фонарь.
• Медный самогонный аппарат для коньяка, бренди, кальвадоса, чачи, граппы и прочих плодово-ягодных дистиллятов. Иначе аппараты для этих целей называют аламбиками, а во Франции используется специальная его разновидность – шарантский аламбик. Его конструкция состоит из куба, цепочки тонких отводов, шлема, промежуточной ёмкости и змеевикового холодильника. В других странах встречаются аламбики классической конструкции, состоящие только из куба, шлема (приземистого, широкого, по форме напоминающего луковицу) и холодильника.
• Медный самогонный аппарат для рома. Здесь конструкция обычно состоит из бака, шлема, тарельчатой колонны, дефлегматора, отводов и кожухотрубного холодильника. Такие аппараты мы часто наблюдаем в Южной Америке, например, в Аргентине, Бразилии.
• Медный самогонный аппарат для джина. Такой дистиллятор в своём составе помимо куба, отводов, холодильника имеет джин-корзину (Беннета или Картер-Хэд, либо и ту, и другую конструкцию). Шлем в такой конфигурации необязателен, но и его зачастую также устанавливают разные дистиллерии.

Существуют и другие разновидности медных самогонных аппаратов. Мы озвучили лишь самые популярные. Зачастую у самогонщика стоит задача делать разные напитки, а тратиться на множество конструкций не очень-то и хочется. В этом случае команда Max Cuprum подбирает универсальный самогонный аппарат.

Что выбрать: медный самогонный аппарат или аламбик?

Однозначно на вопрос ответить сложно, потому что и медные самогонные аппараты делают разные производители, и то же самое касается аламбиков. В данном сравнении мы постараемся сравнить дистилляторы Max Cuprum и классические португальские аламбики.

Преимущества португальского аламбика (или сербского аламбика DES):

• Связь с вековыми традициями самогоноварения. Конструкция не меняется много столетий, является аутентичной.
• Симпатичный внешний вид. Настоящая арабская сказка на вашей кухне!

Минусы медных аламбиков из Португалии и Сербии:

• Тонкая медная стенка (зачастую порядка 0,8 мм).
• Отсутствие удобных CLAMP-соединений. Обычно применяется латунная резьба, требующая дополнительной герметизации.
• Сборка с помощью пайки. Это значит, что для сборки применяется мягкий припой, который уступает в надёжности сварке.
• Отсутствие контроля качества. Аламбики никак не проверяются после изготовления, поэтому зачастую приобретается прохудившееся изделие, что не является дефектом по мнению португальцев. Их официальный ответ на рекламацию – течь нужно перекрывать тестом.
• Ограниченные возможности нагрева. Обычно их можно греть только с помощью газа или дров. ТЭН, индукционная плита в случае аламбиков не применяются.
• Низкое качество. Все лебединые шеи гнутся «на глазок» об коленку, кубы простукиваются вручную, сборка осуществляется без применения современных технологий.
• Наличие вмятин, царапин. Это норма для всех аламбиков.
• Отсутствие нормальной упаковки, вследствие чего зачастую аламбик приезжает к своему владельцу с повреждениями.

Если говорить про плюсы медного самогонного аппарата Max Cuprum, то можно выделить следующие:

• Толстая стенка. В зависимости от объёма перегонного куба она может быть разной, но не менее 1,5 мм.
• CLAMP-соединения. Вся конструкция быстро и герметично соединяется, и удобно разбирается. Этот факт еще открывает множество вариантов модернизации: аппарат можно дополнять фальш-дном, увеличителем куба, диоптром, джин-корзиной и т.д.
• Сборка с помощью аргоно-дуговой TIG-сварки. Швы получаются надёжными и эстетичными.
• Контроль качества на производстве. Каждый шов проверяется под давлением и в воздушной, и в водяной среде. Сборка осуществляется на поверочной плите, все фланцевые соединения привариваются идеально ровно.
• Широкие возможности по видам нагрева. Для нагрева медных дистилляторов Max Cuprum применяется газ, индукция, ТЭН.
• Великолепное качество. Процент брака составляет менее 0,01%!
• Идеальная полированная, шлифованная поверхность каждого элемента самогонной конструкции без раковин, царапин, вмятин, заломов.
• Великолепная упаковка. Товары Max Cuprum доезжают в целости и сохранности даже в США, Канаду, Австралию!
• Превосходный дизайн. Дизайн наших медных самогонных аппаратов разрабатывается с учётом классической литературы по дизайну (Баухаус для нас – не пустое слово). Такие аппараты являются настоящим украшением интерьера.

Минус у самогонных аппаратов из меди от Max Cuprum только один – достаточно высокая цена. Но если дистиллятор приобретается один на всю жизнь, то и этот недостаток нивелируется.