Фермент Глюкаваморин, 100 г

  • Фермент Глюкаваморин, 100 г
190 руб.
Купи в кредит

Глюкаваморин — бактериальный ферментный препарат, применяется для осахаривания частично расщепленных полимерных молекул крахмала, при этом глюкоамилаза последовательно гидролизует -1,4- и -1,6-гликозидные связи, отщепляя с нередуцирующих концов молекул крахмала, декстринов, олигосахаридов остатки глюкозы, являющейся конечным продуктом гидролиза.

ПРИМЕНЕНИЕ КОМПЛЕКСА ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ ПОЗВОЛЯЕТ

  • повысить эффективность использования сырья за счет более глубокого гидролиза
  • сократить продолжительность брожения на 10-20 часов
  • стабилизировать технологический процесс
  • увеличить выход спирта на 1-4%
  • повысить качество готовой продукции
  • обеспечить безопасную эксплуатацию оборудования
  • повысить культуру производства.

Применяется в сочетании с ферментом Амилосубтилином

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Ферментные препараты: Амилосубтилин, Глюкаваморин используются для осахаривания любого крахмала или крахмалосодержащего сырья (зерна, солода,муки, овощей, фруктов и т.д.).

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:

Стадия 1 (разжижение).

  • Перед использованием сырье необходимо хорошо измельчить любым способом (размолоть, раздробить), пропустить через мясорубку после нескольких часов замачивания). Исходное сырье должно напоминать муку, так его будет легче использовать.
  • Измельченное сырье залить теплой водой: на одну часть сырья 4 части воды, в которой предварительно растворить фермент Амилосубтилин.
  • Полученную смесь заварить при постоянном перемешивании при температуре 70-80 °С , выдержать 30-60 минут до разжижения. Желательно строго придерживаться диапазона 70-80, т.к. при температуре ниже 70 ферменты могут хуже сработать, а если будет выше 80, могут просто «свариться».
  • Норма расхода ферментов на стадии 1: амилосубтилин — 5-7 г на 10 кг сырья.

Стадия 2 (осахаривание).

  • Разваренную и разжиженную смесь развести в 2 раза водой и охладить до 58-59 градусов Цельсия. Температура, как и в случае с предыдущей стадией, должна выдерживаться точно.
  • Норма расхода ферментов на стадии 2: глюкаваморин 17 – 20 г на 10 кг сырья.
  • Ферменты развести предварительно в небольшом количестве теплой (до 60 °С) воды, тщательно перемешать и внести в разваренную и охлажденную до 60 °С смесь. Перемешивать периодически в течение 20-30 минут для максимального осахаривания крахмала сырья.

Стадия 3 (брожение).

  • Охладить смесь до комнатной температуры, внести дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для сбраживания.
Оставить комментарий
Как к Вам обращаться?*:

Введите код с картинки:
Отправляя сообщение, Вы принимаете условия политики конфиденциальности
 
Еще нет аккаунта?
Создать аккаунт

Заказать обратный звонок

Заказывая обратный звонок, Вы принимаете условия политики конфиденциальности.