Вино Вионье

Вионье (или Пти Вионье, Галопин) – белый сорт винограда, родиной которого считается долина Роны во Франции. В данном регионе в  апелласьоне Château-Grillet АОС производятся лучшие вина данного типа. Также высокое качество благородного напитка можно наблюдать в Италии, Австралии, США и некоторых других странах.

Вионье – достаточно капризный виноград, поэтому не выращивается повсеместно и является редким. Он любит солнечную теплую погоду, хорошее освещение и низкокислотные, богатые минерами и витаминами известняковые почвы. При других условиях урожая может и не быть, поэтому разведение Вионье – дело довольно-таки рискованное. В долине Роны площадь виноградников, отведенных под рассматриваемый сорт, составляет всего 100 гектаров.

Происхождение Вионье на данный момент остается загадкой. Но, согласно преданиям, считается, что сорт зародился еще до нашей эры, во времена римского императора Марка Аврелия Проба. Существует также еще одна теория, согласно которой этот виноград был случайно собран вместе с Сирой в долине Роны и отправлен на грузовом судне в Божоле. С тех пор и началось распространение Вионье по всему миру.

Растение имеет форму куста средней величины, на котором вырастают небольшие грозди винограда. Ягоды чаще всего бывают яйцевидные, бело-янтарного цвета. У плодов очень нежный и манящий запах абрикоса и белых цветов. Кислотность ягод невысокая. Созревают они обычно в конце сентября – середине осени.

Вино из Вионье чаще всего пьют молодое, но это не значит, что данный благородный напиток не может созревать в течение долгих лет, становясь с годами все лучше и лучше. Выдержка такого алкоголя возможна и длится порой до двух десятилетий. После чего приобретает особую ценность, потому что даже свежеприготовленное Вионье – настоящая находка для любителей благородных напитков. Облагораживание происходит в деревянных бочках. Для этой цели подойдут бондарные изделия из акации. Подобная древесина считается идеальной для выдержки белых вин, потому что имеет слабый обжиг, а также умеренное содержание танинов. Сортовый вкус благодаря акации не перебивается, а приумножается, становясь более изысканным.

Из Вионье получаются великолепные односортовые благородные напитки. Хотя купажи с другими видами винограда зачастую бывают не менее удачными.  Как правило, рассматриваемый благородный напиток имеет низкое содержание сахара, то есть является сухим. В зависимости от региона сбора урожая, виноград имеет разные вкусовые  характеристики. Он может становиться несколько похожим на Шардоне или Рислинг.

Вино Вионье обладает насыщенным, сложным букетом, в котором прослеживаются персиково-абрикосовые тона, ароматы цветов акации и апельсина, мармелада, дыни и нежной жимолости, мяты. Вкус имеет ванильные и сливочные оттенки с легкой ноткой дыма, дуба, имбиря и аниса. Цвет вина – светло-золотистый.

Благородный напиток отлично сочетается с блюдами из птицы, рыбы, а также с пикантными сырами, крабами и лангустами.